Alginato de sodio o sódico, ideal para cocina molecular – Lezgoy
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Gelificante procedente de algas marrones. El alginato de sodio es ideal para darle ese toque especial a tus preparaciones culinarias como Darle Textura a helados, aportar Espesor a cremas o postres y ayudar a Gelificar Mermeladas y Jaleas. ¡Pruébalo ahora!
Gelificante procedente de algas marrones
ESTABILIZADOR Y GELIFICANTE
El alginato de sodio es ideal para darle ese toque especial a tus preparaciones culinarias. Como usos comunes tenemos: darle textura a helados, aporta espesor a cremas o postres de cuchara y ayuda a gelificar mermeladas y jaleas. Obtén las consistencias perfectas. Úsalo también para hacer la técnica de esferificación y sorpréndelos a todos.
Peso: 60g
Ficha técnica:
El alginato es un polisacárido procedente de algas marrones usado comúnmente como espesante y gelificante. Actualmente se conoce también por la técnica de la esferificación.
Este producto puede contener trazas de leche y derivados.
Formato polvo.
Valor nutricional:
POR CADA 100g:
Energía 837 KJ, 200KCAL
Grasas 0 g de las cuales saturadas 0 gCarbohidratos 50 g de de los cuales azucares 0 g
Fibra dietética 39 g
Proteinas: 4.90gSal: 18,25 g.
Modo de empleo:
Se recomienda usar 5g de producto por cada 1L de agua para hacer los baños de alginato para esferificaciones.
Alginato
Presentación en polvo refinado, gelifica en presencia de Calcic, disolución en frío con fuerte agitación., No todos los alginatos son iguales.
Algin (Alginato de Sodio 50 gr)
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Polvo espesante natural: el polvo de alginato de sodio de grado alimenticio es ampliamente utilizado como un agente espesante natural y se adapta
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