El arroz orgánico es integral cuando al grano sólo se le ha quitado la cáscara exterior que no es comestible. Conserva el germen integro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro. El arroz integral no pierde sus propiedades nutricionales siendo óptimo su consumo dentro de la porción adecuada.
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