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Bicarbonato de sodio como regulador de acidez, antiaglomerante y estabilizante - Parte 2 - Qpros

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El bicarbonato de sodio (NaHCO3) es un polvo mineral blanco básico y se usa comúnmente como ingrediente en la industria de alimentos. Ya comprendimos el uso de este aditivo como agente leudante; en esta ocasión nos enfocaremos en otras de sus funciones como lo son, su capacidad como regulador de acidez, como antiaglomerante y como […]

Informe 2, PDF, Proteínas

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