4.5 (753) · € 19.50 · En stock
El nitrógeno líquido es un gas que se ha introducido con notable éxito en las nuevas creaciones gastronómicas. En este artículo te vamos a explicar cómo se puede combinar este gas con diversas técnicas de cocina.
Cocina Molecular: Ensayo científico sobre el nitrógeno Líquido, proceso de obtención, almacenamiento, manejo seguro y su uso en la gastronomía.
El nitrógeno líquido en la cocina
Nitrógeno líquido: historia y claves para su uso. Artículos de Cocina en Saber y Sabor
El Nitrógeno líquido y la alta cocina - Relevancia Médica
Técnicas de cocina: el nitrógeno líquido
Pin en nitrogeno liquido
Nitrógeno líquido en cocina: Uso y práctica
Nitrógeno líquido en la cocina - Gastronomia.com España
Los muchos usos del notrógeno en hostelería