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El gluten es una proteína vegetal presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada.Los pacientes con enfermedad celíaca, sensibles o alérgicos al gluten, al ingerir alimentos que contienen gluten, el sistema inmune de estas personas reacciona dañando la mucosa del intestino delgado, produciendo inflamación y atrofia de sus vellosidades. Como consecuencia, al ingerir gluten, aparecen síntomas como el dolor abdominal, hinchazón, vómitos, diarrea, erupciones cutáneas y, a más largo plazo, pérdida de peso.El tratamiento de la enfermedad celiaca, sensibilidad o alérgicos al gluten, es de lo más sencillo: eliminar el gluten de la dieta. Con esto, el intestino vuelve a regenerar sus vellosidades y a funcionar con normalidad.Es importante que, si sospechas que tienes una enfermedad relacionada con el gluten, hables con tu médico antes de eliminarlo del todo de tu dieta.
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