Qué es un grano de trigo completo? - Profesionales de la Salud
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Cada grano de cereal consta de 3 secciones diferenciadas: – Salvado: rico en fibra exterior. – Germen: rico en micronutrientes interior. – Endospermo: cuerpo principal amiláceo. Éstas pueden consumirse enteras, partidas, separadas, en copos o molidas. Al hacer harina blanca (refinada), solamente se aprovecha el endospermo, despreciando la parte del salvado y del germen.
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